겨울 브로콜리는 항암 성분과 비타민 C가 풍부한 슈퍼푸드입니다. 브로콜리찜, 브로콜리볶음 등 8가지 건강 요리법을 소개합니다.
겨울은 채소가 귀한 계절이지만, 그 속에서도 유난히 눈에 띄는 슈퍼푸드가 있습니다. 바로 브로콜리입니다. 초록빛 꽃봉오리 모양의 브로콜리는 고대 로마 시대부터 약효와 영양을 인정받아 왔으며, 현대에는 항암 식품과 다이어트 식단으로 각광받고 있습니다. 특히 겨울철 수확된 브로콜리는 단단하고 맛이 좋아 제철에 즐기기에 최적입니다. 이번 글에서는 브로콜리의 효능과 영양 성분, 그리고 건강을 지켜주는 다양한 요리법을 소개합니다.
1. 브로콜리의 영양과 효능
브로콜리는 비타민 C 함량이 레몬보다 높을 정도로 풍부하여 면역력 강화에 탁월합니다. 또한 설포라판이라는 항암 성분이 들어 있어 암세포 성장을 억제하는 데 도움을 줍니다. 칼슘과 칼륨은 뼈 건강과 혈압 조절에 유익하며, 엽산은 태아 발달과 빈혈 예방에 필수적입니다. 브로콜리는 저칼로리 채소라 다이어트 식단에도 잘 어울립니다.
2. 브로콜리찜
브로콜리를 소금물에 살짝 데친 후 초장에 찍어 먹는 브로콜리찜은 가장 간단하면서도 영양소 파괴가 적은 조리법입니다. 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 브로콜리를 살짝 데쳐서 영양소는 그대로 가져가고 씹는 식감과 초장의 새콤달콤 맛이 합쳐져 자연 맛 그대로를 느낄 수 있습니다.
3. 브로콜리볶음
마늘과 함께 올리브오일에 가볍게 볶아내면 향긋하면서도 담백한 브로콜리볶음이 완성됩니다. 고기 요리 곁들임으로도 좋습니다. 돼지고기나 소고기를 같이 볶아서 먹으면 고기의 맛을 한층 더 끌어올립니다. 아니면 햄이나 수제 소시지를 같이 넣고 볶아도 그 맛은 일품입니다.
4. 브로콜리스프
삶은 브로콜리를 곱게 갈아 우유와 함께 끓이면 부드럽고 고소한 브로콜리수프가 됩니다. 겨울철 따뜻한 아침 식사로 안성맞춤입니다. 영양가와 한 끼 든든한 식사로도 충분합니다.
5. 브로콜리샐러드
데친 브로콜리에 방울토마토, 삶은 달걀, 드레싱을 곁들이면 영양만점 브로콜리샐러드가 완성됩니다. 다이어트와 건강식으로 적합합니다.
6. 브로콜리파스타
알단테로 삶은 파스타에 브로콜리와 올리브오일, 마늘을 넣고 볶아내면 건강한 한 끼가 됩니다. 치즈를 더하면 풍미가 배가됩니다. 거기에 해산물을 더하면 더욱 풍미 좋은 파스타로 즐길 수 있습니다.
7. 브로콜리전
잘게 다진 브로콜리에 밀가루와 계란을 섞어 지져내면 아삭하면서도 고소한 브로콜리전이 완성됩니다. 아이들도 좋아할 수 있는 메뉴입니다.
8. 브로콜리죽
브로콜리를 곱게 다져 쌀죽에 넣어 끓이면 소화가 잘되는 브로콜리죽이 됩니다. 환자식이나 노약자 보양식으로 훌륭합니다. 부드러우면서도 든든한 죽으로 만들면 소화가 잘 돼서 죽으로도 충분히 활용됩니다.
브로콜리는 겨울철 우리 건강을 지켜주는 최고의 슈퍼푸드입니다. 항암 성분인 설포라판, 풍부한 비타민 C와 미네랄은 면역력 강화와 질병 예방에 효과적입니다. 또한 다양한 요리에 활용할 수 있어 식탁을 다채롭게 만들어줍니다. 찜, 볶음, 수프, 파스타, 전 등으로 조리해 겨울철 영양 가득한 식단을 꾸려보시길 권합니다.