한국에서 배는 가을의 대표 과일입니다. 서양 배와 달리 한국산 배는 크고 둥글며 씹을 때 아삭한 식감이 놀랍도록 육즙이 풍부합니다. 상쾌한 맛뿐만 아니라 소화를 돕고 기침을 진정시키며 몸에 수분을 공급하는 등 건강상의 이점으로도 가치가 높습니다. 한국 전통에서 배는 관대함을 상징하는 경우가 많으며 추석에 흔히 선물로 받습니다. 올 가을 한국 배를 즐기는 8가지 방법을 알아봅시다.
1. 신선한 배
간단하면서도 완벽합니다. 차가운 배를 썰어 자연스러운 단맛을 즐겨봅시다. 많은 한국인이 가변운 디저트로 식사 후에 먹습니다. 배는 소화에 도움이 될 뿐만 아니라 입을 개운하게 해 주어 저녁 디저트로 이만입니다.
2. 감기에 좋은 배 주스
꿀을 곁들인 배즙찜은 인후통과 기침에 대한 한국의 전통적인 치료법입니다. 진정효과가 있는 단맛은 자연 치유 음료입니다. 배에 생강을 같이 넣어 배숙으로 활용하면 감기에 그만입니다. 옛날부터 감기가 걸리면 집에서 배숙으로 감기 치료를 해왔습니다.
3. 배 김치
김치 양념에 배를 갈아 넣으면 은은하고 과일 향이 납니다. 향신료의 균형을 맞추고 발효를 촉진합니다. 김치 양념시에는 사과와 배를 간 즙 형태를 항상 사용합니다.
4. 배 샐러드
아삭한 배는 아루굴라, 호두, 블루치즈와 멋지게 어울립니다. 가족 저녁 식사를 위한 세련된 가을 샐러드입니다. 씁쓸한 루꼴라에 달달한 배를 얇게 썰어 넣어 크림치즈까지 올리면 씁쓸한 맛, 달콤한 맛, 부드러운 맛이 하나로 어우러져 그 맛이 일품입니다. 입을 개운하게 하면서 입맛 돋우는 것에도 좋습니다.
5. 구운 배
그릴에 배 조각을 캐러멜라이즈하여 훈제 달콤한 디저트를 즐겨 봅시다. 바닐라 아이스크림과 함께 먹으면 미식가의 맛을 느낄 수 있습니다. 배를 캐러멜라이즈 하면 단맛이 더 극대화되어 그 감칠맛이 좋습니다. 거기다 차가운 바닐라 아이스크림을 얹어서 먹으면 아삭한 배의 식감과 달달한 맛 그리고 차가운 아이스크림이 곁들여진다면 다른 디저트는 생각이 안 날 것입니다.
6. 배차
말린 배 조각을 계피와 생강과 함께 끓입니다. 이 차는 수분을 공급하면서도 향기로워 가을 음료로 안성맞춤입니다. 배차도 좋지만 배 자체로 시원하게 음료로 활용합니다. 배를 착즙 하여 배음료로 활용하거나 배 스무디도 좋습니다.
7. 배 디저트
배 타르트부터 케이크까지 다양한 제빵 제품에 사과를 대체할 수 있는 한국 배입니다. 과즙이 풍부해 디저트를 촉촉하고 상쾌하게 만들어 줍니다. 배로 쨈을 만들거나 페스토를 만들어서 빵과 곁들이면 담백한 빵과 달달한 배가 어우러져 한 입가득 느낄 수 있습니다.
8. 배 마리네이드
한국 바비큐의 비밀, 배 퓌레는 고기를 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더합니다. 불고기와 갈비 양념장은 종종 이 재료에 의존합니다. 배는 소화에 도움이 되고 연육작용을 해 고기에 넣으면 자연스러운 단맛과 더불어 부드러운 맛으로 변하게 해 줍니다. 한국에서는 고기요리에 제일 많이 활용합니다.
한국의 배는 단순한 과일 그 이상으로 가을의 문화와 요리 유산의 일부입니다. 신선하게 즐기든, 차로 즐기든, 고소한 요리의 일부로 즐기든 배는 계절에 달콤함과 활력을 불어넣습니다.